どの業界においても在庫確認作業というのは大変なものです。
特にスーパーなどになると、取り扱い商品が膨大なうえに、多くのお客さんによってリアルタイムに店頭在庫の量が変化していってしまいます。
その為、どの商品が少なくなっていて、どの商品を補充すべきかをチェックするだけでも大変な苦労です。
月ごとまたはシーズンや年毎で行う棚卸しの際には、全商品の正確な在庫数を把握しなければいけません。
そこで活躍するのが在庫管理システム。
在庫管理システムを活用することで、現在の在庫確認・在庫管理の方法から棚卸しまでの流れをスピーディーにし、業務の効率化をはかることが可能になります。
そんな在庫管理システムの利点を今回もご紹介いたします。
在庫管理の基本と考え方
生鮮食料品を取り扱うスーパーでは、肉・魚・野菜などを日にちまたは時間単位で品質を管理しなければいけません。
これらの食材には、旬となる時期やそれによる市場の相場変動、季節やイベントで仕入れも大きく変わってくるものです。
その為、食材ごとに最適な管理方法を選んで、売り場の什器や陳列の方法などで工夫をこなす場面も出てきます。
その中でも生鮮食料品やお惣菜の場合は、時間経過による品質変化で廃棄処分せざるを得ない、ということも少なくありません。
このような食品ロス率を下げることで、コストを抑えるといた施策も必要とされています。
そしてスーパーでは食品以外に日用品の取り扱いもあります。
生鮮食品と比べると、厳密な品質管理は求められませんが、在庫が無くなった、またはなくなりそうになっている、という際には在庫を補充する必要もあります。
来店したお客様にとって「商品がない」という不利益のないよう、販売機会を逃さないようにする必要があります。
それらも、在庫管理システムを用いることで適切な管理を行うことが出来るようになます。
スーパーで行う棚卸しとは
棚卸しとは、売り場に並んだ商品とバックヤードにあるストックの数を数える大切な仕事です。
店舗によっては閉店時間を早めたり、外部に棚卸しを発注したり、といったこともあります。
月に一回でもいいので、必ず棚卸しを行い、商品の売れ行きなども把握する必要があります。
どうして棚卸しを行うのか
棚卸しを行う一番の目的は当然「在庫数を確認する為」です。
在庫数を確認することで利益や管理ミスを把握することも、棚卸を行う理由の一つです。
現在、取り扱いのある全ての商品が、どの程度の在庫があるのかという正しい数を確認します。
スーパーで取り扱いのある商品は小さいものから大きなものまで、様々な種類がある為、棚卸の作業工数がどうしても多くなってしまいがちです。
さらには棚卸し中に判明する在庫状況によっては、追加発注作業なども発生するでしょう。
商品在庫数を確認し、仕入れた数と比較することで、どの程度売れたのかを把握することが出来ます。
そうすることでどういった商品を、どの程度仕入れて売れば、どの程度の利益を得られるのか、といった利益の算出も可能となります。
棚卸しをしていれば、季節ごとに動きが活発になる商品も明確になってくるので、事前に発注計画を立て、お客様が商品を必要とするタイミングで在庫を潤沢に準備することも可能です。
それらとは逆に、実際の売り上げと在庫数に差異があった場合には、管理ミスや万引きなども考えられます。
もしも犯罪の可能性がある場合には、防犯カメラの確認などを行い、防犯体制や売り場の管理体制を見直す必要も出てきます。
どうやって棚卸しをするのか
棚卸しの作業はとても簡単で、各従業員が割りてられた範囲にある商品を、商品毎に数えていき記入していくだけ。
その記入した数と、入荷した数、販売した数を照らし合わせて差異がないかをみる。
その作業を全商品分行うのが棚卸し作業です。
業態にもよりますが、棚卸作業が年に1回の場合は決算月でもある9月または3月に実施されるところが多いようです。
店舗の規模や従業員の数などによって異なりはしますが、基本的には日を跨がずに1日で全てを終わらせます。
その為、通常営業を行いつつ、手の空いた従業員が数えていくといったところもありますが、企業によってはまるっと1日を棚卸しの為に休業し、一斉にとりかかるといったケースもあります。
楽に棚卸しを済ませる為にも在庫管理システムを
ここまでご紹介したように棚卸しそのものはとても簡単な作業です。
しかし取り扱い商品点数が多ければ多いほど、その手間も膨大となり、時間もかなり要します。
そこで業務効率化を図る為に在庫管理システムを活用した棚卸しです。
在庫管理システムではどの商品が「いつ」「どれくらい」「売れたのか」を全て記録・集計することが可能です。
また、クラウド型の在庫管理システムなら、スマートフォンが一台あれば外出先からでもアクセスし、現状を把握することも出来るようになります。
まとめ
今回はスーパーでの在庫管理システム導入のお話をさせていただきました。
コウガシステムではクラウド型在庫管理システムの14日間の無料トライアルを実施しています。
在庫管理システムをご検討中の方はぜひご活用ください。
